Иако е дозволена креативност, како и експериментирање со состојки, вкусови и текстури, постојат некои правила кои не треба да се прекршуваат за да се добие совршената руска салата.
Иако обично асоцира на зимските празници, руската салата никогаш не излегува од мода. Не постои строг рецепт за совршен додаток на печено месо или сувомеснато, но листата на состојки обично содржи варени компири, грашок, моркови и јајца, кисели краставички и мајонез.
За некои готвачи, руската салата е незамислива без јаболка, додека други ќе додадат коцки сирење или шунка, а многу рецепти ширум светот вклучуваат пченка, јогурт, сенф, копар, па дури и боранија, целер, цвекло, бел грав, пиперки.
Иако е дозволена креативност, како и експериментирање со храна, вкусови и текстури, сепак постојат некои правила кои не треба да се прекршуваат. Ги издвоивме најчестите грешки поради кои руската салата не е доволно добра, па избегнувајте ги доколку сакате да добиете совршено празнично мезе.
Брашнестите компири содржат висок процент на скроб, па затоа најдобро се користат за подготовка на пире од компири или за печење. Восочните компири, пак, се идеални за готвење во вода, па затоа е корисно да ги користите за подготовка на салата.
Една од тајните на совршената салата е ситно, рамномерно и правилно исечен зеленчук и шунка, а готвачите предлагаат коцки од 3-5 милиметри. Идеално е коцките да соодветствуваат на големината на грашокот. Полесно е ако прво го исечкате, а потоа го сварите зеленчукот. Ако одлучите да го сварите компирот на парчиња, додадете малку оцет во водата за да го одржите во форма и почекајте да се излади пред да го исечете.
Времето на варење на зеленчукот зависи од нивниот вид и големина, а за да не биде кашеста салатата, внимавајте да не се превари. Повеќето готвачи ќе ви препорачаат да го готвите зеленчукот „ал денте“ со цел да се задржи малку крцкавост и да се обезбеди убава текстура на салатата. Секој зеленчук гответе го посебно и често пробајте го за да не биде премногу мек. Откако ќе се исцеди, потопете го во ладна вода за да го прекинете процесот на готвење, а исто така ќе ја задржи убавата боја.
Вкусот на домашниот мајонез не може да се спореди со купен во продавница, па затоа вреди да се даде приоритет. Проверете како да направите домашен мајонез овде. За да го направите мајонезот полесен, можете да го измешате со јогурт или целосно да го замените со грчки јогурт.
Ако додадете премногу компири или мајонез, ќе ги засените останатите состојки, а салатата ќе биде тешка, па внимавајте на количините. И премногу кисели краставички може да ги совладаат вкусовите, а ако сте премногу штедливи, примамливата свежина ќе изостане. Исто така, имајте на ум дека креативноста се наградува со сладост – сè додека не претерувате со додавање различни состојки и ја задржувате мерката.
