Кога станува збор за компири, пирето од компири е секогаш одличен избор. Топло, кремасто и вкусно, одлично оди со најразлични јадења.
Сепак, иако на прв поглед е едноставен, пирето од компири лесно може да стане грутка, премногу тврдо или премногу водено ако не се подготви правилно.
Според готвачите во ресторанот Fallow, постои едноставен трик кој гарантира совршено пире од компири секој пат. Тајната? Никогаш не варете ги компирите во вода! Во видеото на TikTok, професионален готвач од Fallow ја сподели техниката што ја користи за да го направи најкремастото пире. Наместо да ги варат компирите во вода, тие ги печат во крупна сол на температура од 160 до 180°C додека целосно да омекнат.
„По печењето, едноставно отстранете го вишокот сол, исечете ги компирите на половина и изгмечете ги додека се уште топли“, објасни тој. „Постепено додавајте ги загреаните путер и млеко за да добиете совршена текстура.“
@roe_restaurant How to make the ultimate mashed potatoes… like a chef! 👩🍳 #mashedpotato #chefskills #cheftipsandtricks ♬ apart of me - Takayoshi
Ако сè уште се држите до вашиот испробан метод на готвење компири, еве на што треба да обрнете внимание.
1. Изберете го вистинскиот компир
Не секој компир е идеален за пире од компири. Скробните компири се најдобри бидејќи високата содржина на скроб му дава на пирето кремаста текстура.
2. Не ја пресолувајте водата
Професионалците препорачуваат варење компири во несолена вода. На овој начин компирот ќе ја апсорбира влагата, но нема да стане премногу солен.
3. Сварете ги компирите со лушпа
Ако имате време, згответе ги компирите со лушпа - ова помага да се задржи влагата внатре, правејќи го пирето покремасто.
4. Компирите да се варат рамномерно
Компирите треба да се исечат на еднакви парчиња за да се варат рамномерно.
5. Користете ја вистинската техника на пасирање
За да добиете совршено кремасто пире, испасирајте ги компирите додека се уште топли.
6. Додавање маснотии
Компирите ги „сакаат“ мастите. Професионалните готвачи препорачуваат користење квалитетен путер и топло млеко. Додадете ги полека и постепено за да ја добиете саканата текстура.
7. Млекото треба да биде топло
Никогаш не додавајте ладно млеко во пирето. Загрејте го пред да го додадете во компирот.
8. Зачини
Додадете малку морско оревче и сол и бибер по вкус. Овие зачини може да го подигнат вкусот на пирето на следното ниво.
