Јогуртот е млечен производ кој се добива со ферментација на млеко со помош на специфични бактериски култури, обично Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Тие го претвораат млечниот шеќер (лактоза) во млечна киселина, која на јогуртот му ја дава карактеристичната кисела и кремаста текстура.
Општо земено, ферментираните млечни производи имаат многу здравствени придобивки. Ја нормализираат работата на дигестивниот систем, го намалуваат ризикот од развој на болести на срцето и циркулаторниот систем, ги штитат цревата од паразити и слично бидејќи се богати со протеини, калциум (кој го зајакнува коскеното ткиво) и бифидобактерии. Тие се врзуваат за цревниот ѕид и градат природна бариера, спречувајќи го врзувањето на штетните агенси.
Бактериите кои се наоѓаат во јогуртот, како што се пробиотиците, можат да придонесат за здравјето на дигестивниот систем. Тие помагаат во одржувањето на рамнотежата на цревната микрофлора и можат благотворно да делуваат на варењето.
Јогуртот е извор на протеини, витамини (како што се витамин Б12 и рибофлавин) и минерали (калциум, фосфор). Може да содржи и здрави масти, особено ако е направен со полномасно млеко. Важно е да се напомене дека нутритивниот состав на јогуртот може да варира во зависност од видот (полномасно, обезмастено млеко итн.) и адитивите што можеби му биле додадени.
Некои студии сугерираат дека јадењето јогурт може да помогне во зајакнувањето на имунолошкиот систем. Дигестивниот тракт игра важна улога во имунолошкиот одговор, така што здравиот дигестивен систем може да придонесе за целокупното здравје и отпорноста на болести.
За луѓето со нетолеранција на лактоза, јогуртот може да биде подобра опција од обичното млеко бидејќи бактериите што се користат во ферментацијата на јогуртот ја разградуваат лактозата, а со тоа ја намалуваат содржината на лактоза во производот.
Иако млечните производи се важни за функционирањето на нашиот организам, тие не треба да се земаат во одредени ситуации.
Ферментираните млечни производи се главен извор на амино киселини и протеини неопходни за ефикасно функционирање на организмот. За разлика од млекото, телото ги апсорбира многу побрзо бидејќи нивните протеински синџири се многу пократки. Сепак, колку тие ќе бидат корисни за вашето тело зависи и од времето кога ќе ги консумирате.
Како што веќе рековме, киселите млечни производи ја нормализираат цревната микрофлора благодарение на таканаречените бифидобактерии со кои се доста богати. Овие бактерии ги нарекуваме и пробиотици. Со цел да се добие максимална корист од бифидобактериите, многу е важно ферментираните млечни производи да се земаат на празен стомак.
Нутриционистите препорачуваат да пиете јогурт и сите други ферментирани млечни производи најмалку час и половина по јадење.
Иако нутриционистите советуваат дека не е препорачливо да се јаде ништо најмалку два часа пред спиење, а за да не се оптоварува организмот, ферментираните млечни производи спаѓаат во мала група на намирници кои можете да ги консумирате во вечерните часови, без да го вознемирите стомакот и да го нарушите квалитетот на сонот.
Така, на вашето мени за вечера можете да ставите павлака, кефир, урда, кисело млеко и јогурт.
Многу експерти веруваат дека овие намирници треба да ги консумирате две последователни недели за да ја подобрите функцијата на цревата.
Се препорачува дневен внес:
1-2 чаши кефир, јогурт и кисело млеко,
100 гр свежо сирење, павлака (2,5% маснотии).
Јогуртот може да варира во неговата хранлива вредност и здравствени придобивки во зависност од брендот, процесот на производство и додадените состојки (како шеќер или вештачки адитиви).
Затоа, при изборот на јогурт, се препорачува да се читаат етикетите и да се изберат производи кои содржат помалку додаден шеќер и непотребни адитиви.
Во секој случај, доколку немате посебни диететски ограничувања или алергии, умереното консумирање на јогурт може да биде дел од урамнотежена исхрана и да придонесе за здрав начин на живот.
