Канкуајот, традиционално сирење од Источна Франција кое е старо повеќе од 2.000 години, во последниве денови привлекува големо внимание на социјалните мрежи поради својата текстура и ниската содржина на масти.
Станува збор за многу меко сирење од регионот Франш-Конте, кое по конзистенција е некаде помеѓу сос и фонду. Може да се намачка на леб, да се користи како зеленчуков сос или да се јаде директно со лажица, а експертите го опишуваат неговиот вкус како солен и малку кисел со ферментирана нота.
Канкуајот се прави од метон, обезмастено кравјо млеко кое е згрутчено, нежно загреано и пасирано. По неколку дена ферментација, метонот се загрева со путер, вода и сол. Покрај основната верзија, се продаваат и варијанти со лук, вино од регионот Жура и печурки.
Од 2022 година ова сирење е означено како заштитена географска ознака PGI, што значи дека барем една фаза од производството мора да се одвива во одредена област. Во овој случај, тоа е Франш-Конте.
Популарноста на сирењето драстично се зголеми на TikTok, каде што ентузијастите за фитнес го промовираат како добар избор за оние што сакаат да јадат сирење со помал внес на масти. Се вели дека има помалку од 10% масти и околу 16 грама протеини на 100 грама производ.
