Готвењето тестенини на многумина им изгледа едноставно. Сепак, иако е едно од првите јадења што учиме сами да ги подготвиме, често правиме грешки што може да влијаат на крајниот резултат.
Има неколку основни правила што може целосно да го променат вкусот и текстурата на тестенините.
Додавате масло во водата за тестенини
Иако е важно да се посоли водата, додавањето масло не се препорачува. Маслото останува на површината на тестенините и може да спречи сосот убаво да се врзе за тестенините, иако помага тестенините да не се лепат. За најдобар резултат, потпрете се на правилно мешање и квалитетен сос.
Не ги проверувате тестенините доволно често
Започнете да ги пробувате тестенините две до три минути пред времето на готвење наведено на пакувањето и продолжете да проверувате секоја минута додека не ја постигнете совршената текстура. Совршено сварените тестенини ја задржуваат својата форма, добро го издржуваат сосот и обезбедуваат пријатна текстура при џвакање.
Не ставате доволно сол во водата
Правилното посолување на водата е основното правило за готвење тестенини. Водата треба да биде доволно солена - пробајте ја пред да ги додадете тестенините и додадете повеќе сол доколку е потребно додека не постигнете вкус сличен на лесно зачинета супа. Солта е најдобро да ја додадете откако водата ќе почне да зоврива.
Не ја зачувувате водата од варењето на тестенините
Водата во која се вареле тестенините содржи скроб, што е клучот за кремаст и униформен сос. Зачувајте една или две чаши од таа вода пред да ја исцедите и додадете ја во сосот за тестенините, бидејќи тоа значително ќе го подобри вкусот.
Ги плакнете тестенините по готвењето
Треба да ги исплакнете тестенините само со ладна вода кога ги подготвувате за ладни салати, за да го спречите процесот на термичка обработка. Во сите други случаи, не ги плакнете тестенините за да го зачувате нивниот вкус и кремастата текстура на сосот.
