Сè што треба да знаете за правење канелони - богат рецепт со мелено месо и трикови од искусни готвачи за овој италијански специјалитет.
Канелоните се омилен италијански специјалитет, богати и вкусни - во овој текст ќе објасниме како се прават според највкусните рецепти, кои се триковите на искусните готвачи и со што можете да ги замените состојките што ги немате. Дознајте и како канелоните го добиле своето име и колку долго канелоните можат да се чуваат замрзнати, за да имате вкусен ручек при рака кога ќе посакате италијански вкусови.
Канелоните, од италијанскиот збор cannello што значи „цевка“ или „туба“, се големи ролни од тестенини полнети со вкусен фил, печени во сос и со сирење. Потекнуваат од Јужна Италија, најмногу се развиле во Неапол и Сицилија, а денес се омилени низ цела Италија. Првично, канелоните се правеле од рачно валани листови со тестенини, полнети со месо или зеленчук, додека денес најчесто се користат суви или свежи ролни со тестенини. Овој оброк е идеален за семејството и лесно се прилагодува на различни вкусови.
За да направите канелони со мелено месо и сирење користете го најлесниот, проверен рецепт. Наведените количини се доволни за 4 лица.
Потребни состојки:
за филот:
- 2 лажици маслиново масло
- 1 мал кромид, ситно исечкан
- 2 чешниња лук, ситно сецкани
- 500 гр мелено говедско месо
- 1 лажичка сушено оригано
- 1 лажичка сол
- ½ лажичка бибер
- 250 гр (1 чаша) рикота
- 1 чаша рендана моцарела
- ½ чаша рендан пармезан
- 1 јајце, лесно изматено
- 1 шака свеж магдонос, сечкан
- 12 канелони, суви или свежи
за сосот:
- 1 лажица маслиново масло
- 2 чешниња лук, ситно сецкани
- 800 гр (2 конзерви) мелени домати
- 1 лажичка шеќер
- сол
- бибер
- 1 шака свеж босилок (или 1 лажичка сушен)
за дресингот:
- 1 чаша рендан кашкавал по ваш избор
- ¼ чаша пармезан
Подготовка
Загрејте го маслиновото масло во голем тава на средна температура. Пржете го кромидот додека не омекне, околу 5 минути. Додадете го лукот и пржете уште една минута. Додадете го меленото говедско месо и пржете додека не порумени. Додадете го ориганото, солта и биберот. Оставете малку да се олади.
Во сад измешајте ги сирењата, лесно изматеното јајце и магдоносот. Додадете го изладеното месо и внимателно соединете ја смесата. Оставете настрана.
Потоа подготовете го доматниот сос. Загрејте го маслиновото масло во тенџере. Додадете го лукот и пржете додека не замириса. Додадете ги мелените домати, шеќерот, солта и биберот. Гответе на тивок оган 15-20 минути. На крај, додадете го босилокот.
Загрејте ја рерната на 180°C. Истурете малку сос во плех за печење и премачкајте го. Наполнете ја секоја „цевка“ тесто со смесата користејќи кеса за колачи или лажица.
Наредете ги во плех за печење. Прелијте со остатокот од сосот и наросете со сирење и пармезан.
Покријте го плехот полн со канелони со алуминиумска фолија и печете 30 минути. Отстранете ја фолијата и печете уште 10-15 минути додека сирењето не добие златнокафена боја.
- Немате кеса за колачи? Користете кеса за замрзнување и исечете еден агол.
- Можете да ги подготвите еден ден претходно и да ги чувате во фрижидер пред печење.
- Подготвените канелони може да се јадат три дена по подготовката ако се чуваат во фрижидер.
- Ако сакате да ги замрзнете канелоните, следете го целиот рецепт до печењето, а потоа замрзнете ги. Можат да траат до два месеца во замрзнувачот, затоа означете го пакувањето. Кога сакате да ги испечете, можете да ги ставите директно од замрзнувачот во рерна, само печете ги уште 15 минути.
- Готовите канелони може да се загреат во рерна или микробранова печка.
