Гравот е омилено традиционално јадење, но неговата подготовка понекогаш може да одземе многу време. Особено е фрустрира кога гравот останува тврд дури и по долго варење. Сепак, има едноставен трик што може да помогне побрзо да омекне.
Мало количество сода бикарбона може да помогне тврдиот грав полесно да се свари и да стане мек. Сепак, важно е да не претерате, бидејќи премногу сода бикарбона може да го измени вкусот и текстурата на гравот.
Ако штотуку се подготвувате да го варите гравот, можете да го потопите во вода неколку часа – или идеално, преку ноќ. Додајте прстофат сода бикарбона во водата за киснење.
По киснењето, темелно исплакнете го гравот со чиста вода и варете го во свежа вода. Ова ја отстранува вишокот сода бикарбона и го подготвува гравот за готвење.
Сода бикарбона може да се додаде и за време на варењето, но потребно е само многу мало количество. Околу четвртина лажичка е доволна за голем лонец со грав. Потоа, продолжете со готвењето додека гравот не омекне.
На времето на готвење можат да влијаат неколку фактори. Постариот грав често е потврд и му треба повеќе време за да омекне. Водата за готвење и начинот на подготовка исто така играат улога.
Токму затоа киснењето пред готвењето е толку корисно. Освен што го скратува времето на готвење, обезбедува гравот порамномерно да се свари.
Уште една честа грешка е прераното додавање на кисели состојки. Доматите, доматното пире или други кисели состојки може да го забават процесот на омекнување. Затоа, најдобро е да ги додадете дури откако гравот веќе доволно ќе омекне. Со овој трик важи правилото дека „помалку е повеќе“.
Нема потреба да додавате големо количество сода бикарбона само за да го забрзате процесот на готвење. Премногу сода бикарбона може да остави непријатен вкус и да го направи гравот премногу мек. Најсигурно е да започнете со мало количество, особено ако го користите овој метод на подготовка за првпат.
