Цезар пилешките ќофтиња се зачинети, совршени за ручек и многу вкусни.
Ќофтињата може да се подготват и да се чуваат во фрижидер сурови или варени до 2 дена однапред или да се замрзнат во еден слој до 3 месеци. Одмрзнете преку ноќ во фрижидер пред да продолжите со подготовката. Ако ќофтињата се целосно испечени, повторно печете ги во рерна загреана на 200 степени додека не се загреат, пред да ги додадете во сосот. Остатоците може да се чуваат во фрижидер во херметички сад најмногу 4 дена.
Потребни состојки:
- 70 гр пармезан (+ за сервирање)
- 120 гр магдонос (+ за сервирање)
- 120 гр презла
- 2 чешниња лук
- 1 големо јајце
- 1½ лажички сенф
- кора од 1 лимон
- ½ лажичка сол
- ¼ лажичка свежо мелен црн пипер, плус повеќе за сервирање
- 680 гр мелено пилешко
за сосот:
- 5 лажици ладен путер
- 2 чешниња лук
- 60 мл сок од лимон
- сол
Подготовка:
Прво направете ги ќофтињата. Ставете ја решетката во горната третина од рерната и загрејте ја рерната на 218°C. По желба обложете плех со алуминиумска фолија. Фолијата премачкајте ја со масло. Заедно во голем сад измешајте рендан пармезан, ситно сечкан магдонос, презла, 2 ситно рендани чешниња лук, 1 големо јајце, сенф, ситно изрендана кора од 1 лимон, половина лажичка сол и четвртина лажичка црн бибер. Додадете го меленото пилешко и мешајте додека состојките убаво не се соединат. Не мешајте премногу оти ќофтињата ќе бидат цврсти. Земајте по2 лажици од смесата и расукајте ги ќофтињата меѓу раце. Ставете ги на плех и распоредете ги рамномерно.
Печете ги 12 до 15 минути. Печете ги додека не поруменат одозгора, уште 2 до 3 минути.
Во меѓувреме, направете го сосот. Растопете 1 лажица ладен путер во тава на силен оган. Додадете 2 чешниња ситно сечкан лук и пржете, често мешајќи, додека не замириса и лесно зарумени, околу 2 минути. Тргнете ја тавата од оган. Изматете ги преостанатите 4 лажици ладен путер и сокот од лимон додека путерот не се стопи. Зачинете со сол по потреба. Во тавата додадете ги ќофтињата и премачкајте ги. Украсете со повеќе бибер, ситно сечкани листови магдонос и рендан пармезан.
