Малку јадења можат да се споредат со вистинска, домашна телешка чорба, онаа што се вари долго време, мириса на неделен ручек и го има тој посебен, меански полн вкус.
Едноставно на прв поглед, но всушност богато и слоевито, ова чорба ја крие тајната во трпението, квалитетното месо и финиот финален додаток што ѝ дава препознатлива кремаста текстура.
Затоа е подеднакво сакана и во домовите и во кафаните, како безбеден избор за оброк што ќе ве освежи и засити.
Совет: Исечете го месото и зеленчукот на мали коцки. На овој начин сите вкусови подобро ќе се поврзат, а текстурата ќе биде совршена.
Потребни состојки:
- 500 гр телешки бут
- 1 голема главица кромид
- 2–3 моркови
- 1–2 пашканата
- мал корен од целер
- 2 компира
- малку масло или маст
- 2+ л вода
зачини:
- сол
- зрна бибер
- ловоров лист
за крајот:
- 1 жолчка
- 2-3 лажици кисела павлака
- малку сечкан магдонос
- 1-2 лажици брашно за мало згуснување
Подготовка:
Ситно исечкајте го кромидот и пропржете го во малку масло или маст на тивок оган додека не стане стаклест.
Исечете го месото на многу мали коцки и додадете го во тенџерето. Крчкајте додека не ја промени бојата и не ги испушти своите сокови. Налејте доволно вода за да го покрие месото, покријте и крчкајте на тивок оган околу 60 минути, повремено додавајќи вода.
Додадете ловоров лист, зрна бибер и прстофат сол. Гответе додека месото не омекне.
Во меѓувреме, ситно исечкајте ги морковите, пашканатот, целерот и компирите. Додадете го зеленчукот во смесата, прелијте со околу 2 литра вода и гответе на средна температура околу 40 минути. Додадете сол доколку е потребно.
Ако сакате погуста чорба, направете лесна запршка од брашно и вода и додадете ја во чорбата кон крајот на готвењето.
Во посебен сад изматете ги жолчките со павлаката. Тргнете ја чорбата од оган и полека, постојано мешајќи, истурете ја оваа смеса во тенок млаз.
Вратете ја чорбата на тивок оган, додадете го ситно сечканиот магдонос и гответе уште 5 минути, без силно да зоврие.
Оставете малку да се олади, а потоа послужете со топло со домашен или интегрален леб.
