Ако не ви се допаѓа вкусот на зелката, постои трик што ќе ја направи повкусна. Имено, треба да ја оставите кратко во прелив од сок од лимон или оцет за да ја задржи крцкавоста и да ѝ дадете поблаг, посвеж вкус.
Многу луѓе избегнуваат да јадат зелка поради нејзиниот горчлив вкус, кој често се засилува кога се готви. Овој зеленчук содржи сулфурни соединенија, кои се ослободуваат и се исцедуваат од зеленчукот за време на готвењето, оставајќи го безвкусен, мек и воден.
Карен Ли, готвачка и основач на The Sensitive Foodie Kitchen, вели дека краткото потопување во кисел прелив дава подобри резултати.
„Ако ја оставите зелката да отстои во кисел прелив кратко време, тоа одлично делува и ја одржува убава и крцкава.“ Додаде и дека за неа попрактичен избор е сокот од лимон.
„Јас го претпочитам едноставното решение: свежо исцеден сок од лимон. Ја врши работата исто толку добро.“
Киселините состојки како сок од лимон или оцет ги истакнуваат природните шеќери во зелката, ги омекнуваат нотите на сулфур и ѝ даваат посвеж вкус. Овој процес исто така помага зелката да остане поцврста и да не стане кашеста.
За салата, препорачуваме 150 до 200 грама зелка, еден црвен кромид со средна големина, 50 грама ореви, еден голем лимон, една лажица екстра девствено маслиново масло, две лажици сечкани билки, сол и бибер.
Зелката и кромидот треба да се исечкаат, да се измешаат со сок од лимон или оцет, масло и зачини, а потоа да се остават да отстојат најмалку еден час. На крај, додадете ги зачините.
