Направете вистински гурмански ручек во кој можете да уживате во кое било време од годината, по рецептот за мучкалица од Лесковац.
Лесковачката мучкалица е повеќе од обично јадење, тоа е вистински српски деликатес кој се пренесува низ генерациите. Овој специјалитет од југот на Србија ги комбинира сочното месо и ароматичниот зеленчук во совршено избалансирана комбинација на вкусови, што ги освојува и љубителите на локалната кујна и гостите од целата земја.
Тајната на оваа мучкалица не е само во квалитетните состојки, туку и во начинот на подготовка, лесковачани нагласуваат дека ова јадење не се меша (поради што го носи ова име), туку тавата нежно се тресе, што овозможува вкусовите да се спојат, а месото и зеленчукот да ја задржат својата текстура. Овој рецепт е едноставен за подготовка, но резултатот е раскошен - вистински гурмански ручек што можете да го подготвувате преку целата година.
Совет: Додавајте ја водата постепено - јадењето не треба да биде ниту суво, ниту премногу течно. Погрижете се зеленчукот и месото да се крчкаат во сопствениот сок со минимално додавање течност.
Потребни состојки:
- 700 гр свински врат без коски
- 300 гр пелат
- 6 печени црвени пиперки
- 3 главици кромид
- 200 мл вода
- 2 ловорови листа
- сол
- бибер
- лута пипер
- магдонос
Подготовка:
Зачинете го месото по вкус и испечете го на скара или тефлон, без додавање масло. Кога ќе биде готово, тргнете го настрана малку да се олади.
Пржете го ситно исечканиот кромид во масло додека не стане стаклест. Додадете ги исечканите печени пиперки и пелатот. Пржете ја смесата околу 20 минути, повремено додавајќи малку вода за да не загори.
Исечете го месото на поголеми коцки и додадете го во зеленчукот. Продолжете да крчкате уште околу 10 минути. За време на готвењето, не мешајте премногу, туку повремено протресете го тенџерето за да се соединат состојките.
Додадете ловоров лист, сол, бибер и зачин по вкус. Ако сакате луто, можете да додадете лута пипер.
Префрлете ја смесата во огноотпорен или земјен сад и печете во претходно загреана рерна уште 10 минути.
Пред сервирање, посипете со ситно сечкан магдонос за свежина и декорација.
