Оризовите крекери често се сметаат за паметен избор за исхрана, но бидејќи се направени од рафинирани зрна, може да предизвикаат непропорционален скок на шеќерот во крвта, што може да доведе до ненадеен пад на енергијата кратко по јадењето. Иако се нискокалорични, нивниот ефект врз телото е посложен отколку што изгледа, пишува Health.com.
За да разберете како оризовите крекери влијаат на нивото на шеќер во крвта, корисно е да се погледне нивната позиција на гликемискиот индекс, скала од 0 до 100 што ја мери брзината со која храната го зголемува шеќерот во крвта. Оризовите крекери имаат гликемиски индекс (ГИ) од околу 82, што ги класифицира како храна со висок ГИ, бидејќи сè над 70 се смета за висок. За споредба, оризовите крекери се рангираат веднаш под белиот леб, кој може да има ГИ од 90.
Високиот гликемиски индекс на оризовите крекери се должи на фактот дека тие се во суштина експандиран бел ориз или рафинирани зрна. За време на производството на бел ориз, слоевите од трици и никулци што содржат влакна се отстрануваат, со што се елиминира поголемиот дел од влакната што природно се наоѓаат во целиот (кафеав) ориз. Затоа повеќето оризови крекери наведуваат нула грама влакна по порција на нивните етикети за исхрана.
Влакната се важни за здрав одговор на шеќерот во крвта бидејќи го забавуваат варењето, што доведува до побавен и потенцијално помал скок на шеќерот во крвта. Бидејќи на оризовите крекери им недостасуваат влакна, тие може да предизвикаат брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, проследено со подеднакво брз пад.
Овој брз пораст и пад на шеќерот во крвта се манифестира како скок на енергијата, проследен со подеднакво забележлив пад набргу потоа. Овој процес во телото обично се манифестира како краток период на ситост и будност, проследен со замор и, често, враќање на гладот.
Истражувањата покажуваат дека ненадејните скокови и падови на шеќерот во крвта можат да ги зголемат желбите за слатка или висококалорична храна, бидејќи телото бара брзи извори на гликоза, како што се едноставни, рафинирани јаглехидрати, за да ги врати нивоата на шеќер во крвта.
Некои докази исто така сугерираат дека честите и големи флуктуации на шеќерот во крвта можат да придонесат за инсулинска резистенција, што со текот на времето може да го зголеми ризикот од дијабетес тип 2.
Дали ова значи дека оризовите крекери се „лоши“ или лош избор на исхрана воопшто? Не мора да значи. Овие крцкави закуски сами по себе не се нездрави, но нудат мала хранлива вредност. Поради нивното силно влијание врз шеќерот во крвта, јадењето голем број оризови крекери - што е лесно со оглед на тоа колку се лесни и воздушести - може да предизвика значителен скок на нивото на гликоза, особено ако не се комбинираат со друга храна што помага да се ублажи тој одговор.
Ако се јадат доцна навечер, овој ефект може да биде уште поизразен, бидејќи истражувањата сугерираат дека толеранцијата на гликоза е генерално подобра порано во текот на денот.
Иако секој што јаде оризови крекери може да го очекува овој одговор, тој може да биде особено проблематичен за луѓето кои треба внимателно да го следат нивото на шеќер во крвта, како што се оние со метаболички синдром, дијабетес тип 2 или предијабетес.
Сепак, како храна со ниска калорична вредност, оризовите крекери може да послужат како основа за други намирници богати со хранливи материи кои помагаат во ублажување на реакцијата на шеќерот во крвта.
Влакната не се единствената хранлива материја што го забавува варењето; протеините и мастите имаат сличен ефект и можат да послужат како додатоци за заситување на оризовите крекери.
Влакната се наоѓаат во значителни количини во зеленчук, овошје, интегрални житарки, семиња, јаткасти плодови и мешунки. Добри извори на протеини вклучуваат риба, живина, посно месо, јајца, мешунки, јаткасти плодови и семиња, додека маслиновото масло, авокадото, јаткастите плодови и семињата се богати со здрави масти.
Имајќи го тоа предвид, путерите од јаткасти плодови, урдата, мисиркините гради, авокадото, гвакамолето, хумус, намази од грав, пушен лосос, исечено овошје, кисели краставички и сирења со ниска масленост се добри опции за филови кои може да помогнат во ублажување на реакцијата на шеќерот во крвта, а воедно обезбедуваат дополнителни корисни хранливи материи.
Генерално, најдобро е да вклучите барем извор на влакна и протеини кога јадете оризови крекери, со дополнителни поени за извор на масти, за да ја одржите вашата ужина избалансирана.
Дополнително, денес се достапни голем број опции за крекери од цело зрно или кафеав ориз. Овие сорти може да предизвикаат помал одговор на шеќерот во крвта од сортите на база на бел ориз. Сепак, дури и овие опции е најдобро да се јадат со додатоци богати со хранливи материи за да се одржи нивото на шеќер во крвта што е можно постабилно.
