Со доаѓањето на летото, нашите навики во исхраната често се менуваат, а прашањето „Колку црвено месо треба да јадеме во лето?“ станува сè поактуелно.
Летните температури, зголемената физичка активност и желбата за полесна храна влијаат врз изборот на оброците. Црвеното месо, богато со протеини, железо и витамин Б12, е важен дел од исхраната, но неговата прекумерна консумација е поврзана со зголемен ризик од одредени болести, особено во топлите месеци кога организмот е поосетлив на тешка храна. Затоа, експертите препорачуваат внимателно балансирање на внесот на црвено месо, земајќи ги предвид возраста, индивидуалните потреби и здравствените ризици.
Најголем број здравствени организации, како Светскиот фонд за истражување на ракот и Американскиот институт за истражување на ракот, препорачуваат внесот на црвено месо да не надминува три порции неделно, што е околу 350–500 грама зготвено месо. Оваа препорака е резултат на истражувања кои покажуваат дека прекумерната консумација на црвено месо е поврзана со зголемен ризик од колоректален карцином и други хронични заболувања.
Австралиските нутриционисти препорачуваат максимум седум порции немасно црвено месо неделно, каде една порција е 65 грама зготвено месо (околу 90–100 грама сирово). Националната здравствена служба на Обединетото Кралство советува оние што редовно јадат повеќе од 90 грама црвено или преработено месо дневно да ја намалат количината, поради зголемениот ризик од рак на дебелото црево.
Деца и адолесценти
Црвеното месо е важен извор на железо и витамин Б12, кои се клучни за растот и развојот на децата и тинејџерите. Сепак, количината треба да биде умерена, а месото да биде добро зготвено и одбегнувајќи преработени производи. За најмалите, порциите треба да бидат мали и комбинирани со зеленчук.
Возрасни
За здрави возрасни лица, препораката останува до три порции неделно, со избор на немасни и непреработени видови месо. Во лето, кога телото побарува полесна храна, се препорачува црвеното месо да биде дел од балансиран оброк, а не главна компонента.
Постари лица
Постарите лица имаат зголемени потреби за протеини поради ризик од губење на мускулна маса (саркопенија) и зголемена потреба за витамин Б12 и цинк. За нив, умерен внес на црвено месо може да биде корисен, но сепак во рамки на препорачаните количини и секогаш во комбинација со други извори на протеини и растителни влакна.
Истражувањата покажуваат дека прекумерниот внес на црвено месо, особено преработено (како колбаси, салами, сланина), е поврзан со зголемен ризик од колоректален рак, срцеви заболувања, дијабет тип 2 и зголемена смртност. Светската здравствена организација го класифицира преработеното месо како канцерогено, а црвеното месо како веројатно канцерогено за луѓето.
Покрај тоа, високата содржина на заситени масти во некои видови црвено месо може да придонесе за зголемен холестерол и ризик од срцеви болести. Препораката е да се избираат немасни парчиња месо и да се избегнуваат производи со додадени соли и конзерванси.
Избирајте немасни и свежи парчиња месо, како говедско или телешко без видлива маснотија.
Ограничете го внесот на преработено месо (колбаси, сланина, паштети) на минимум или целосно избегнувајте ги.
Гответе го месото на пониски температури (варење, динстање) наместо печење на висока температура или скара, за да се намали создавањето на штетни соединенија.
Комбинирајте го месото со изобилство од свеж зеленчук, мешунки и интегрални житарки.
Во лето, намалете ја големината на порциите и фокусирајте се на разновидност во протеинските извори – пилешко, риба, јајца, мешунки и јаткасти плодови.
Лица со зголемен ризик од срцеви болести или дијабетес:
Треба да го ограничат внесот на црвено месо на најмногу една до две порции неделно, со акцент на немасни и свежи парчиња, и да избегнуваат преработено месо.
Бремени жени и жени во репродуктивна возраст:
Поради зголемените потреби од железо и витамин Б12, умерен внес на црвено месо е препорачан, но секогаш добро зготвено и со проверено потекло.
