Дали животот без тестенини ви изгледа незамислив? Нутриционистите откриваат како тестенините можат да се вклопат во диета која го намалува шеќерот во крвта.
Љубители на тестенини, дали некогаш сте се запрашале дали треба да го исклучите вашиот омилен извор на јаглехидрати за да го зачувате метаболичкото здравје? Добра вест - во повеќето случаи, сè уште можете да уживате во ова вкусно јадење додека внимавате на нивото на шеќер во крвта.
Тестенините го зголемуваат нивото на шеќер во крвта бидејќи телото ги разградува јаглехидратите во шеќери за време на варењето, но тоа само по себе не е лошо. Всушност, вака телото добива енергија. Проблемот се јавува само ако нивото на шеќер во крвта е превисоко премногу често.
Нутриционистите кои работат со луѓе со дијабетес и кои ги проучувале најновите истражувања објаснуваат за EatingWell како тестенините влијаат на шеќерот во крвта и како да ги вклучите во вашата исхрана без да ги загрозите вашите здравствени цели.
1. Тестенините го зголемуваат нивото на шеќер во крвта
„Тестенините се извор на јаглехидрати, па за време на варењето се разградуваат во гликоза и можат да го зголемат нивото на шеќер во крвта, особено ако се јадат сами или во големи порции“, вели Џина Хасик, магистер по науки.
Телото ја користи оваа гликоза како енергија, па затоа нема причина за страв. Ако немате дијабетес, телото обично произведува и користи инсулин добро, па нивото на шеќер во крвта по оброкот нема да се зголеми премногу или да остане високо долго време.
Ако имате дијабетес или проблеми со регулирањето на шеќерот во крвта, треба да бидете повнимателни со количината на тестенини за да избегнете ненадеен скок. Колку тестенини јадете и со што ги комбинирате има големо влијание врз реакцијата на телото.
2. Не го зголемуваат шеќерот во крвта толку многу како некои други јаглехидрати
Не сите јаглехидрати се исти кога станува збор за ефектот врз шеќерот во крвта, а тестенините често се подобар избор за да се спречи ненадеен скок.
„Тестенините обично го зголемуваат нивото на шеќер во крвта постепено од храна како бел леб или слатки, благодарение на нивниот понизок гликемиски индекс“, објаснува Хасик.
Протеинската структура на тестенините го забавува варењето на храната, што може да помогне да се избегнат ненадејни скокови на шеќерот во крвта во споредба со другите рафинирани житарки. Студиите покажуваат дека дури и тестенините направени од рафинирано пченично брашно имаат релативно низок гликемиски индекс и се поповолни за шеќерот во крвта отколку, на пример, белиот леб или компирите.
3. Интегралните и протеинските тестенини имаат уште поблаг ефект
Опции како што се тестенините од наут, леќата или интегралното брашно се уште поповолни за регулирање на шеќерот во крвта.
„Тестенините од цело зрно или тестенините направени од мешунки можат да бидат добра опција за некои луѓе бидејќи содржат повеќе влакна и протеини“, вели Хасик.
Поради ова, тие го зголемуваат нивото на шеќер во крвта побавно и рамномерно од обичните тестенини. Во исто време, полесно ќе го зголемите внесот на влакна и протеини, две клучни хранливи материи за стабилно ниво на шеќер во крвта.
Тестенините секако може да бидат дел од секојдневната исхрана. Околу 45 до 65 проценти од дневните калории треба да доаѓаат од јаглехидрати, така што тестенините исто така може да имаат место на чинијата секој ден.
Ако се обидувате да го одржите шеќерот во крвта стабилен, важно е како ги јадете тестенините.
„Начинот на кој се јадат тестенините е поважен од тоа колку често ги јадете, бидејќи големината на порцијата и балансот на оброкот имаат поголемо влијание врз нивото на шеќер во крвта отколку самата фреквенција“, вели Хасик и додава:
„Луѓето со проблеми со шеќерот во крвта можат да јадат тестенини секој ден без поголеми флуктуации ако се дел од балансирана исхрана што вклучува зеленчук, посни протеини и здрави масти.“
На пример, можете да подготвите тестенини со спанаќ, доматен сос и мелено мисиркино месо или да ги послужите со голема салата и порција пилешко.
