Говедскиот црн дроб има силен вкус и висока концентрација на витамини, минерали и други есенцијални хранливи материи. Порција говедски црн дроб (околу 85 грама) содржи приближно 160 калории, 4,5 грама јаглехидрати, исто количество вкупни масти, 25 грама протеини, натриум, бакар, цинк, селен, фосфор, железо, калиум, витамини А, Д и Б6, Б12.
Но, честото консумирање црн дроб за некои може да претставува ризици по здравјето.
Имено, проблемот не е само во високата содржина на холестерол, туку и во богатото ниво на витамин А, што може да доведе до прекумерно внесување на оваа хранлива материја во исхраната.
Добротворната организација Heart UK наведува дека иако црниот дроб е посно месо и содржи малку заситени масти, тој е преполн со холестерол, витамини и минерали како што се железо, бакар, цинк и витамини А, Б и Д.
„Генерално е многу здрава храна, но е толку богата со витамин А што е најдобро да не се јаде премногу“, велат тие.
За некои луѓе, честото консумирање црн дроб може да значи дека витаминот А се акумулира во телото, што предизвикува здравствени проблеми. Затоа, се препорачува да не јадете повеќе од една порција црн дроб или паштета од црн дроб неделно. Ако јадете црн дроб, избегнувајте какви било додатоци кои исто така содржат витамин А во форма на ретинол.
Исто така, ако сте бремени или планирате да забремените, целосно избегнувајте црн дроб, паштета од црн дроб и додатоци кои содржат ретинол. Жените кои поминале низ менопауза треба да го ограничат внесувањето на црн дроб на не повеќе од еднаш неделно.
Витаминот А, познат и како ретинол, се наоѓа во различни видови храна. Освен во црниот дроб, го има во сирењето, јајцата, мрсната риба, збогатените намази со малку маснотии, млекото и јогуртот.
Витаминот А игра клучна улога во одржувањето на добро здравје. Помага во одржување на здрави заби, коски, меки ткива и кожа. Исто така, неопходен е за добар вид бидејќи произведува пигменти во мрежницата на окото.
Националната здравствена служба (NHS) предупреди дека постојаното консумирање на повеќе од 1,5 mg витамин А дневно во текот на неколку години може потенцијално да ги ослаби коските, зголемувајќи го ризикот од фрактури како што стареете.
„Ако јадете паштета од црн дроб или црн дроб повеќе од еднаш неделно, можеби добивате премногу витамин А. Многу мултивитамини содржат витамин А. Други додатоци, како што е маслото од треска, исто така се богати со витамин А“, истакнаа тие.
За да се спречи предозирање, NHS советува дека ако земате додатоци кои содржат витамин А, погрижете се вашата дневна доза од храна и додатоци да не надминува 1,5 mg. Ако јадете црн дроб секоја недела, не земајте додатоци кои содржат витамин А.
За оние кои очекуваат бебе, NHS издава силно предупредување. Имено, конзумирањето на големи количини на витамин А може да му наштети на вашето неродено дете. На бремените жени им се советува да избегнуваат додатоци на витамин А и да бараат дополнителни упатства од нивниот општ лекар.
