Некој е љубител на пиво, а некој не може да го поднесе неговиот горчлив вкус. Зошто е тоа така?
Усната празнина е дом на мноштво бактерии, габи и вируси, од кои сите се познати како орален микробиом. Тој е втор најразновиден во телото, веднаш по оној во нашите црева.
Овие микроорганизми живеат во различни делови од устата, забите, јазикот, непцата и внатрешноста на образите, токму таму каде што имаат идеални услови за живот благодарение на плунката, стабилната температура и влажноста.
Додека ја џвакаме храната, бактериите во устата разградуваат одредени состојки и во исто време ослободуваат молекули што го подобруваат или менуваат вкусот. Со други зборови, тие можат да влијаат на она што го чувствуваме на јазикот.
Сепак, нивното влијание има свои граници, а експертите нагласуваат дека микробиомот може да придонесе за вкусот во нашите усти, но тој не е единствениот или главниот фактор.
Нашите гени имаат многу поголемо влијание. Околу една четвртина од луѓето се т.н. супервкусувачи, луѓе што имаат повеќе папили на јазикот. Затоа тие ги чувствуваат вкусовите, особено горчливите, многу поинтензивно.
Дополнително, одредени гени влијаат на тоа како ги перцепираме одредени соединенија. Затоа пивото има исклучително горчлив вкус за некои луѓе, додека за други има благ вкус.
Исто така, тука е и составот на плунката, кој е определен од гените. Содржи протеини што можат да го променат начинот на кој ја перцепираме горчината или лутината на храната и пијалаците богати со танини, како што се црвеното вино или чајот.
Значи, следниот пат кога ќе чуете некого да вели дека не му се допаѓа вкусот на чоколадото, запомнете дека најверојатно нема исто искуство. И затоа ниту нивните гени, ниту микробиомот во устата не го сакаат.
Оралниот микробиом почнува да се формира веднаш по раѓањето, но се менува во текот на животот под влијание на исхраната, хигиената, околината и блискиот контакт со други луѓе.
Интересно е што истражувањата покажуваат дека за време на бакнеж од 10 секунди, можат да се пренесат околу 80 милиони микроорганизми, па партнерите кои често се бакнуваат со текот на времето развиваат сличен орален микробиом.
