Мандарините се омилено сезонско овошје, особено во текот на есента и зимата. Сепак, не е секогаш лесно да се изберат вистинските мандарини кои ќе бидат слатки и вкусни.
Постојат неколку едноставни знаци на кои треба да обрнете внимание за да бидете сигурни дека секогаш избирате квалитетно овошје.
Пред сѐ, бојата на кората може да открие многу за зрелоста на мандарината. Потемна и порамномерна кора од портокал обично значи дека мандарината е зрела и слатка, додека присуството на зелени нијанси може да укаже дека плодот не е доволно зрел или е помалку сочен. Исто така, тежината на мандарината во однос на нејзината големина е важен индикатор; потешките мандарини обично се полни со сок, додека полесните имаат помалку пулпа и повеќе влакнести делови.
Текстурата на кората, исто така, многу кажува за квалитетот. Мазната и сјајна кора обично е знак за зрел и сочен плод, додека груба, сува или збрчкана кора може да значи дека мандарината е или презреана или сува. Исто така, кората треба да биде мека, но еластична и лесно да се двои, бидејќи тоа покажува дека внатрешноста е сочна и вкусна. Сепак, кора што е премногу тенка и леплива може да значи дека плодот е помалку сочен.
Друг важен детаљ е мирисот на мандарината. Сладок и интензивен овошен мирис е знак дека плодот е зрел и сочен. Мандарините кои немаат изразен мирис обично не се доволно зрели и нема да го имаат својот целосен вкус. Обликот и големината на плодот се исто така важни; малку сплесканите или овални мандарини обично имаат повеќе месо во однос на кората, додека оние што се премногу тркалезни понекогаш можат да бидат помалку сочни.
Внатрешниот бел слој, познат како бел дел или албедо, може да биде и показател за квалитет. Тенкиот и мек слој под кожата укажува на добра сочност, додека подебелиот и фиброзен слој може да укажува на недостаток на сок и пулпа.
