Правилното замрзнување на свежите малини во неколку едноставни чекори го зачувува нивниот летен вкус, боја и хранливи материи до една година. Замрзнувањето поединечно на плех за печење и пакувањето во херметички затворен сад спречува кашести услови и го зачувува совршениот облик на бобинките.
Сочни и нежни, свежите малини се едно од најомилените летни овошја, но нивниот краток рок на траење бара брз одговор. Со правилно замрзнување, нивниот автентичен вкус, жива боја и хранливи материи можат да се зачуваат до една година.
Клучот за успех лежи во внимателната подготовка: се избираат само цврсти и зрели плодови без знаци на оштетување. Препорачливо е да се избегнува миење ако станува збор за докажана жетва, но доколку е потребно, малините треба накратко да се исплакнат со благ млаз ладна вода, а потоа целосно да се исушат на хартиена крпа, бидејќи преостанатата влага е главната причина за формирање на ледени кристали кои ја уништуваат структурата на овошјето.
Најголемата грешка при замрзнување е ставањето свежи малини директно во кеса, што резултира со создавање неупотреблива маса од мраз.
За да се избегне ова, се користи едноставен метод на индивидуално замрзнување. Плодовите внимателно се редат на плех за печење обложен со хартија за печење, осигурувајќи се да не се допираат едни со други.
Потоа плехот се става во замрзнувач од 2 до 4 часа, додека малините не станат целосно цврсти на допир.
Само откако ќе бидат индивидуално замрзнати, малините се префрлаат во херметички затворени кеси или пластични садови. При затворањето, потребно е да се исцеди целиот вишок воздух за да се спречи смрзнатини, а препорачливо е да се запише датумот на складирање на пакувањето.
Овошјето подготвено на овој начин останува со добар квалитет во следните 8 до 12 месеци. Кога се користи во овошни пијалаци или колачи, одмрзнувањето воопшто не е потребно, додека за директна консумација, најдобро е малините полека да се одмрзнуваат во фрижидер за целосно да ја задржат својата форма.
