Ова јадење е посебно токму поради овој ромеско сос, кој се прави од печени пиперки и бадеми, што ќе му даде сосема нов вкус на пилешкото со пржени компири.
Пилешкото со пржени компири во ромеско сос е оброк на кој тешко ќе му одолеете. Може да биде дел од неделниот ручек, но и да служи како посилна вечера. Пилешкото со топол ромеско сос, полно со вкус и длабочина на слатки јаткасти плодови ќе ви даде енергија за целиот ден.
Потребни состојки:
- 500 гр млад компир
- 50 гр бланширани бадеми
- 200 гр печени црвени пиперки (исцедени)
- 1 чешне лук (толчен)
- ½ лажица оцет од чери домати
- 1 лажичка чадена пиперка
- 2 лажици полномасно млеко
- 2 филети од пилешки гради
- 2 лажици маслиново масло
- 100 гр кељ или спанаќ (сечкан)
Подготовка:
Ставете тенџере со солена вода да зоврие. Додадете млади компири и варете 12 минути, но не дозволувајте целосно да омекнат. Исцедете ги и оставете на страна, но зачувајте чаша од водата за готвење.
Во меѓувреме, ставете голема тава на средна температура, а потоа пропржете ги бадемите неколку минути додека не замирисаат. Ставете ги бадемите во мал процесор за храна или блендер и пулсирајте додека не се исечкаат рамномерно. Додадете ги исцедените пиперки, лукот, оцетот, чадената пиперка и млекото и изматете ги во густ сос. Зачинете и оставете го на страна.
Пилешките гради ставете ги помеѓу две парчиња хартија за печење и израмнете ги со сукало додека не добијат дебелина од околу 3 см, па зачинете. Исечкајте ги компирите на подебели парчиња, а потоа загрејте половина од маслото во истото тавче во кое сте ги пржеле бадемите. Пржете 10-15 минути додека не поруменат и не станат крцкави. Додадете го зеленилото (кељ или спанаќ) во тавата за последните неколку минути од готвењето.
Додека компирите се варат, загрејте го преостанатото масло во друга тава на средно-силен оган. Додадете го пилешкото и варете 2-3 минути од секоја страна додека не порумени. Истурете ја смесата со црвена пиперка плус доволно од зачуваната вода од компирите за да направите густ сос. Мешајте нежно околу 5 минути, додека не се свари пилешкото и малку се згусне сосот. Зачинете и послужете со динстани компири и зеленило.
