Пирето е најчест прилог со месо на балканските трпези и тоа не без причина. Одлично оди со гулаш, чорба, полнети пиперки, сарма, но и со обичен стек, пржено пилешко, скара...
Се подготвува едноставно и брзо, но познатиот готвач Тајлер Флоренс тврди дека на повеќето луѓе им недостасува еден клучен чекор во кој се крие тајната за сочно и совршено кремасто пире.
Имено, овој готвач, инаку вработен во познатата телевизија Food Network, вели дека првенствено готвиме компири во сосема погрешна течност - вода. Измиените и излупени компири треба да се сварат во неутрална павлака во која претходно сме стопиле путер.
Во тенџере со неутрална павлака (околу 0,5 l) ставете излупени, измиени и исечкани компири, 3 лажички маслиново масло и 3 лажички путер. Додадете сол или други зачини по желба. Покријте го тенџерето и динстајте околу 20 минути. Процедете ги компирите, но зачувајте ја течноста во која се вареле и малку додајте во садот со компирите. Сè изматете со миксер додека не добиете изедначена смеса.
Флоренс гарантира дека ова е најдобриот начин на приготвување пире од компири бидејќи ги задржува сите вкусови - и компирот и течноста во која се варени.
