Наградуваниот готвач Џеф Бејкер, кој има повеќе од 30 години искуство, ги споделува своите тајни за најдобриот начин за подготовка на колбаси и открива кои вообичаени грешки треба да се избегнуваат.
Бејкер, кој готвел за музичките легенди како Квин, вели дека постојат неколку тајни за совршени колбаси и дека повеќето луѓе прават три грешки, пишува Mirror.
Промената на начинот на кој ја подготвувате храната може да биде тешка, но готвачот Џеф знае за што зборува.
Колбасите не ги ставајте директно од фрижидер во тавата: Потребно е колбасите да отстојат на собна температура 20 минути пред да ги ставите на тавата. Ова ќе помогне при рамномерно готвење и исто така ќе спречи пукање на кожата.
Ставете ги колбасите во тавата: Користете тешка, нелеплива тава и ставете ја на средно-ниска температура.
Додадете една лажичка маснотии во тавата: Протресете ја тавата додека дното целосно не се покрие со маснотии, а потоа истурете го вишокот.
Колбасите не треба да се допираат и треба да бидат на константна температура: Редовно вртете ги за да добијат богата златна боја. За традиционален колбас, овој процес треба да трае околу 10-12 минути.
Оставете ги колбасите да одморат пред да ги послужите: Колбасот треба да биде на 70°C и цврст на допир. Иако е тешко да се чека, тајната е да го оставите колбасот да отстои неколку минути.
Со повеќе од 30 години искуство, откако видел сѐ, Џеф предупредува на грешки што треба да се избегнуваат.
1. Продупчување на обвивката при пржење висококвалитетни колбаси со висока содржина на месо: Може да предизвика протекување на сокот и ќе завршите со сув, невкусен колбас.
2. Никогаш не пржете во длабоко масло: Ова може да ја направи кожата цврста, а колбасот да се исуши.
3. Немојте да мислите дека печењето и пржењето ќе ги дадат истите резултати: Печењето не ви ја дава острината што ја добивате од пржењето во тава. Печењето, исто така, го спречува развивањето на препознатливиот пикантен вкус што секој го сака.
