Модар патлиџан е зеленчук кој е богат со хранливи материи и додава фантастичен вкус на многу јадења, но често се среќаваме со неговата горчина, која може многумина да обесхрабри да го консумираат.
Иако модриот патлиџан е многу вкусен, важно е да знаете како да ја отстраните таа горчина за да го направите јадењето совршено. Еве неколку совети како да го подготвите модриот патлиџан без неговата непријатна горчина.
Прво и основно, изберете го вистинскиот модар патлиџан. Квалитетните патлиџани обично имаат мазна, сјајна лишпа и цврсто месо. Изберете свежо овошје, бидејќи презрелите модри патлиџани, кои почнале да ја губат влагата и да се збрчкуваат, може да содржат повеќе горчина.
Еден од најефикасните начини за отстранување на горчината е да користите сол. Откако ќе го исечете модар патлиџан на кришки или коцки, обилно посипете го со сол и оставете го да отстои околу еден час. Преку овој процес, познат како осмоза, солта го извлекува вишокот вода, заедно со горчината. Откако модриот патлиџан ќе отстои, добро исплакнете го и завиткајте го во кујнска крпа за да се отстрани вишокот на влага и сол.
Модриот патлиџан е познат и по тоа што многу добро ги впива зачините, па затоа е важно да го подготвите на начин што ќе го максимизира неговиот потенцијал. Ако планирате да печете модар патлиџан во рерна, на пример, направете мали засеци на површината на овошјето и втријте ја смесата од зачините во нив.
Овој начин на подготовка му овозможува на модриот патлиџан да ги впие сите вкусови, што го прави уште повкусен. Не заборавајте да додадете сол, инаку јадењето ќе биде без вкус.
Исто така, при подготовка на модар патлиџан во тава, внимавајте на количината на масло. Модриот патлиџан е како сунѓер кој брзо ги апсорбира мастите, а премногу масло може да го направи јадењето премногу тешко и мрсно.
Подобро е постепено да се додава маслото, за да биде рамномерно распоредено. Алтернативно, можете да користите кујнска четка и да нанесете малку масло на површината на модриот патлиџан пред да го ставите на тавата. Овој метод на подготовка го намалува внесот на калории и додадените масти.
Конечно, важно е правилна термичка обработка на модриот патлиџан. Светските готвачи се согласуваат дека не е доволно само лесно да се пече или пржи модар патлиџан. Ако модриот патлиџан е половина сиров, вкусот нема да биде полн и оброкот нема да биде пријатен.
