Јачменот е житарица од цело зрно богата со влакна и хранливи материи кои не се често вклучени во исхраната, но треба почесто да се консумираат.
Двата главни типа на јачмен се цели и излупени. Имено, целиот јачмен содржи надворешен слој од трици и содржи повеќе влакна од лупениот јачмен. Готвењето трае подолго, па затоа е идеален за супи и чорби. Со излупениот јачмен, триците се отстранети што го скратува времето за готвење. Овој вид јачмен често се користи како состојка за мусли, супи и салати.
Излупениот јачмен се јаде почесто и му се потребни 25 до 30 минути за да се готви, додека на целиот јачмен може да му треба и до еден час за да се готви. Многу луѓе не консумираат доволно влакна, а оваа храна е исклучително богата со јаглехидрати и растителни влакна. Една чаша варен интегрален јачмен содржи 6 грама влакна, додека излупениот јачмен има 3 грама.
Освен влакна, јачменот е извор на тиамин, манган, фосфор, селен и магнезиум, кои се важни за здравјето на коските, метаболизмот и имунитетот. Иако има многу здравствени придобивки, некои луѓе не можат да го јадат бидејќи содржи глутен, па затоа не се препорачува за луѓе со целијачна болест и нетолеранција на глутен.
Исто така, јачменот и целите житарици се поврзани со бројни здравствени придобивки. Имено, јачменот содржи бета-глукан, растворливи влакна кои помагаат во намалување на холестеролот. Покрај тоа, јадењето цели зрна како јачмен може да го намали ризикот од дијабетес тип 2 и да го подобри нивото на шеќер во крвта.
Цели зрна, како што е јачменот, може да го намалат воспалението кое е поврзано со срцеви заболувања, дебелина и рак. Консумирањето на јачмен во вечерните часови го отекува хормонот GLP-1, кој го намалува внесот на храна и чувството на глад следниот ден. Јачменот ви помага да ги задоволите дневните потреби за влакна, што го подобрува варењето, го намалува ризикот од рак на дебелото црево и го ублажува запекот.
