Се подразбира дека начинот на кој готвачот подготвува плескавици е важен, а многу од нив веруваат дека еден вид плескавица треба да се избегнува бидејќи ќе го расипе вкусот.
Не е важно дали ресторанот има месо со врвен квалитет или не, ако плескавицата се подготвува предолго - неизбежно ќе ја расипе вкусот. Дерил Хармон, сопственик на ресторанот Clinton Hall во Њујорк, смета дека никогаш не треба да нарачате претерано испечена плескавица.
„Ваквите плескавици се премногу суви, па месото го губи добриот вкус“, рече тој во интервју за списанието Eat This, Not That.
Тој советуваз а плескавица да нарачате средно печена.
„Месото само ќе се стопи во вашата уста. Во однос на вкусот, ќе можете да уживате во квалитетот на говедското или кое било друго месо што било користено“, додаде тој.
Мајк ДеКамп, сопственик на ресторанот Parlour, изјави дека препечената плескавица ги „испарува“ сите добри квалитети на месото. Ако ресторанот во кој сте решиле да одите има добра репутација, не треба да се грижите дали ќе јадете сирово месо од кое може да се чувствувате лошо.
