Зеленчукот треба да биде незаменлива категорија на храна за луѓе од сите возрасти. Сепак, некои неправедно го занемаруваат или не го консумираат доволно.
Иако е во ред да ви е омилен секој вид зеленчук, добро е да знаете кои видови зеленчук даваат најмногу придобивки и да се обидете да внесете што повеќе од нив во вашето мени.
„Шитаке печурките не се само нискокалоричен зеленчук, туку докажано е дека го намалуваат воспалението и помагаат во функцијата на имунолошкиот систем со зголемување на секреторната IgA, која служи како прва линија на одбрана на телото, дејствувајќи како заштита од патогени“, вели регистрираниот диететичар Ерин Кени.
Ако оваа слатка храна е веќе дел од вашето мени, на добар пат сте.
„Слаткиот компир се смета за врвна храна бидејќи содржи многу хранливи материи што им се потребни на човечките суштества за оптимално здравје“, вели д-р Џаред Т. Меахам, претседател на Академијата за исхрана и диететика DC Metro во Вашингтон.
„Слаткиот компир го промовира здравјето на цревата со тоа што помага да се исчисти гастроинтестиналниот тракт, да се омекне столицата и да се одржи рамнотежата на гастричната флора“, објаснува Меахам.
Освен тоа, слатките компири се квалитетен извор на јаглехидрати, а една шолја содржи повеќе од половина од препорачаната дневна доза на витамин А, витамин Ц и манган.
„Грашокот има уникатен профил на хранливи материи бидејќи не само што ве снабдува со квалитетни скробни јаглехидрати, туку обезбедува и значителна количина на влакна и протеини по оброк“, вели Меахам.
„Тоа е причината зошто додатоците на протеини од грашок се толку барани и за веганите и за невеганите кои сакаат да внесуваат растителни протеини за да ја надополнат нивната исхрана.
„Нулците од брокула ослободуваат фитохемикалија наречена сулфорафан која може да помогне во заздравувањето на цревата, да го намали воспалението и дури може да помогне во борбата против ракот со зајакнување на антиоксидантната активност“, вели Кени. Ставете ги во сендвич или смути, предлага таа.
Лукот можеби нема да ви даде свеж здив, но е одличен за вашето здравје. „Лукот е неверојатен зеленчук чија активна состојка алицин е главната причина за неговите многубројни здрави својства. Многу од највлијателните здравствени придобивки на лукот се однесуваат на неговата способност да помогне во намалувањето на LDL холестеролот додека го зголемува HDL (или „добриот“) холестерол“, коментира Меахам.
„Кимчи, ферментирана корејска мешавина од зеленчук, е докажано дека помага во намалување на нивото на холестерол во телото“, коментира Кени. „Ферментираната храна помага во зајакнувањето на корисните бактерии во цревата, за кои е докажано дека ја подобруваат функцијата на имунитетот“, тврди Меахам.
„Цвеклото содржи антиоксиданс беталаин кој му дава посебна боја. Цвеклото е исто така одличен извор на витамин Ц, витамин А, витамин К, калциум и железо“, вели диететичарот Алиса Бурнисон. „Поради антиоксидантните својства на беталаинот, тој може да ги заштити нашите клетки од оштетување.“
„Морковите се познати како богат извор на витамин А и каротеноиди, особено бета-каротин“, вели Бурнисон. „Вашето тело го претвора бета-каротинот во витамин А, за кој е познат по тоа што ја поддржува функцијата на имунолошкиот систем и здравјето на очите“, вели таа.
„Брокулата е одличен извор на витамин Ц, витамин К, растворливи влакна и фолати“, открива Бурнисон. „Растворливите влакна се покажаа како особено корисни за регулирање на шеќерот во крвта бидејќи се претвораат во супстанца слична на гел во цревата. Може да помогне да се спречи скокот на шеќерот во крвта и да се намали ризикот од дијабетес тип 2.“
Спирулината е еден вид сино-зелена алга, но често се смета за „морски зеленчук“ и обично се продава во форма на прав и се користи во шејкови и смути, вели Меахам. „Содржи значителна количина на антиоксиданси и антиинфламаторни соединенија како Ц-фикоцијанин дури и во најмал дел“, рече Меахам.
