Фризерите на топол воздух се сè попопуларни во светот, а благодарение на нив луѓето заштедуваат многу на користењето масло и маснотии во секојдневните оброци. Но, колку е здраво да јадете храна што сте ја подготвиле во овие уреди?
Имено, постојат студии кои покажале дека пржењето на воздух создава акриламид соединенија, кои можат да бидат штетни. Меѓутоа, фритезите се корисни бидејќи ви даваат вкус и текстура на пржена храна, но без употреба на масло или со минимална количина на масло. Од друга страна, мала количина на масло ја намалува вашата изложеност на акриламиди.
Фритезата на топол воздух, или таканаречената фритеза со воздух, има грејач што испушта топлина во комората за готвење. Вентилаторот истовремено циркулира ситни капки масло и топол воздух околу храната. Ова резултира со метод на готвење кој е поблиску до пржење отколку печење.
Користат многу малку масло во споредба со класичните фритези. Сепак, обично им треба повеќе време за пржење на храната, бидејќи маслото што се користи во класичните фритези има повеќе топлина од загреаниот воздух.
Општо земено, пржењето на воздух се смета за поздраво од длабокото пржење. Ова е особено точно со оглед на врската помеѓу пржената храна и срцевите заболувања. Високата потрошувачка на пржена храна е поврзана со ризик од коронарна артериска болест, срцева слабост и мозочен удар.
Исто така, редовното консумирање на пржена храна е поврзано со дебелината. Студијата од 2015 година објавена во списанието Nutrients објави дека јадењето пржена храна повеќе од четири пати неделно го зголемува ризикот од дебелина за 37% во споредба со јадењето пржена храна помалку од двапати неделно.
Самата дебелина е поврзана со многу болести, вклучувајќи: висок крвен притисок, висок холестерол, дијабетес тип 2, болест на жолчното кесе, остеоартритис и апнеја при спиење. Покрај тоа, дебелината е фактор на ризик за 13 видови на рак.
Со воздушно пржење, неколку лажици масло се сè што е потребно за пржење на храната, додека во длабокото пржење не само што се користи повеќе масло, туку постои и поголем ризик од повторна употреба и загревање на маслото. Ова носи одредени здравствени ризици.
Секогаш кога маслото за јадење се загрева на високи температури, тоа го менува својот состав и ослободува потенцијално канцерогена хемикалија наречена акролеин. Ако маслото повторно се користи, се произведува повеќе акролеин.
Вдишувањето и голтањето повторно употребени масла може да предизвикаат хромозомски промени кои водат до рак. Една студија од 2019 година објави дека загреаното масло за јадење е поврзано со зголемен ризик од рак на дојка, белите дробови, дебелото црево и простатата.
