Изминативе денови се пишуваше за тоа како поточарката е прогласена за најздрав зеленчук во светот - со оценка 1000 од 1000, според Индексот на збирна густина на хранливи материи (ANDI), покажа совршен резултат.
Индексот на збирна густина на хранливи материи е систем на бодување кој ја оценува храната на скала од 1 до 1000 врз основа на нивната содржина на хранливи материи.
Индексот го развил д-р Џоел Фурман за лесно да ја процени хранливата вредност на различните намирници. За да ги одреди резултатите, д-р Фурман ја рангира хранливата вредност на вообичаената храна врз основа на тоа колку хранливи материи тие доставуваат до вашето тело во однос на бројот на калории што ги консумирате.
Покрај постигнувањето на максималниот резултат ANDI, крес доби и највисока можна оценка според CDC индексот на Центрите за контрола и превенција на болести, националната агенција на Соединетите Американски Држави која главно се занимава со различни здравствени прашања.
Сето ова се повеќе од добри причини да ја изберете оваа зелена салата и да истражите како поточарката може да се вклучи во исхраната и на кои начини може да се користи во кујната.
Поточарка е повеќегодишно тревно растение од семејството brassica, кое често може да се најде како расте во ладни, плитки потоци.
По потекло од Евроазија, лековитите и кулинарски својства на ова растение може да се проследат уште во античко време. Таа е еден од најстарите познати лиснати зеленчуци што го консумираат луѓето, а низ историјата се користела за лекување на сè, од лош здив до крвни нарушувања (кога Хипократ ја основал првата болница во светот во 400 година п.н.е., тој одгледувал поточарка за оваа намена).
Американските домородци јаделе поточарка и ја користеле за лекување на бубрежни заболувања и запек.
Има и многу стари суеверија поврзани со овој зеленчук. Старите Грци верувале дека јадењето поточарка ќе го направи човекот духовит, додека Викторијанците мислеле дека може да ги отстрани пегите од лицето. Во некои култури се смета и за афродизијак.
Поточарката произведува ситни бели цветови со четири ливчиња, а се препознаваат по малите заоблени зелени листови. Бидејќи стеблата ѝ се шупливи, тие лебдат во вода.
Од стеблата до листовите, целото растение може да се јаде, а коренот може да се јаде, но на повеќето луѓе им е прилично непријатен по вкус.
Свежата поточарка има освежителен вкус, иако зрелите растенија обично се малку горчливи. Често се користи во салати, каде што нејзиниот освежителен вкус дава контраст со други, поблаги лиснати зеленчуци.
Поточарката се користи и во готвени јадења, што помага да се омекне нејзината пикантност. Тој лут вкус го произведуваат истите соединенија кои даваат лута нота на сенфот и рен, кои припаѓаат на истото растително семејство како поточарката.
Може да се сервира свежа во салати, сендвичи и смути и лесно да се готви како блитва или спанаќ. Можете да ја ставите свежа врз тазе печена пица, да ја пржите и да ја измешате во тестенини или да ја додадете во супи.
Кремастата супа од поточарка и компири е позната како класика на француската кујна, а сендвичите со поточарка се незаменлив дел од традиционалната англиска ужина со чај.
