Без разлика дали сте почетник во кујната или веќе сте искусни, сигурно сте налетале на рецепт кој бара одделно да ги мешате течните и сувите состојки.
Можеби тој дел од рецептот и упатствата сте ги игнорирале за да заштедите време или да ја намалите количината на валкани садови, но резултатот секако не бил онаков каков што сте се надевале. Тоа не е само прашање на текстура и изглед.
Некои веројатно ќе речат дека нема претерана логика да се одвојат состојките бидејќи на крајот сепак ќе завршат во истиот сад.
Во готвачот „Robicelli's: a love story, with cupcakes“ многу детално и со илустрации е објаснето зошто е важно да се одвојуваат состојките. Така, илустрацијата покажува ситни форми од кои оние означени со буквата S претставуваат шеќер, а оние означени со буквата F претставуваат брашно.
Сликите покажуваат како брашното, или скробот, се собира во грутки кога ќе се навлажни. Ако претходно ги измешате сувите состојки во сад, овозможувате рамномерно распоредување на сите состојки во смесата и на тој начин спречувате брашното да се згрутчи.
Ако не го направите ова и ги додадете сите состојки одеднаш, состојките нема да бидат рамномерно распоредени.
На крајот ќе имате грутки скроб на површината што создаваат бариера што го одржува брашното во центарот на грутката тврдо и суво бидејќи не се измешало со влажните состојки.
Технички, сè уште можете да ја поправите оваа ситуација, но ќе треба да вложите дополнителни напори и нема да го добиете производот на кој сте се надевале.
Ќе треба да го измешате тестото за да се распаднат грутките, поради што на крајот ќе биде гумено и тврдо.
