Еден од најпознатите и најкористените зачини во светот е биберот, а освен што го подобрува вкусот на храната, има и бројни придобивки за здравјето на телото.
Биберот (или црн пипер; науч. Piper nigrum) е тропско ползаво растение од фамилијата Пипери (Pıperaceae), чиј зрнест плод се употребува како мирудија. Пиперот спаѓа меѓу најстарите мирудии. Тоа е жбунесто растение со зрнести плодови. Најмногу успева во Индонезија, Бразил, Индија и Гвајана, а тие се и негови главни извозници. На пазарот се јавува како црн пипер, кој се добива со берење и сушење на недозреани бобинки, и бел пипер, кој е многу поквалитетен, а се добива од целосно зрели црвени бобинки.
Една лажичка бибер содржи околу 24 калории, 2 грама јаглени хидрати, 1 грам диетални влакна, 20 милиграми натриум, 31 милиграм калиум, 4 милиграми магнезиум и 10 милиграми калциум.
Исто така, биберот содржи значајно соединение наречено пиперин. Според студијата од 2023 година објавена во списанието Aging and Disease, овој природен алкалоид му дава специфичен вкус на биберот и игра важна улога за здравјето.
Кога се комбинира со храна богата со антиоксиданси, како што се овошјето и зеленчукот, биберот може ефикасно да помогне да се зголеми апсорпцијата на овие корисни соединенија. Студија од 2019 година покажа дека пиперинот може да ја зголеми биорасположивоста на антиоксидантите, правејќи ги вашите оброци повкусни и побогати со хранливи материи.
Нутриционистката Келси Куник од Graciously Nourished истакна дека пиперинот помага да се апсорбираат антиоксидантите како бета каротин и куркумин.
Придобивките од пиперинот не застануваат само на зголемување на апсорпцијата на хранливи материи. Исто така, може да игра клучна улога во намалувањето на воспалението во телото. Хроничното воспаление е поврзано со различни здравствени проблеми како што се артритис и срцеви заболувања.
Истражувањата сугерираат дека антиинфламаторните својства на пиперинот може да помогнат во намалувањето на воспалителните состојби, иако се потребни повеќе истражувања за целосно да се разберат неговите потенцијални придобивки.
Вклучувањето на бибер во вашата исхрана може да ви понуди некои придобивки за подобра функција на мозокот. Според студијата за стареење и болести, пиперинот пронајден во биберот може да го подобри вашето когнитивно здравје и виталност со намалување на ризикот од невродегенеративни болести.
Значи, вклучувањето на бибер во вашата исхрана е одличен избор за вашето целокупно здравје. Можете да го додадете во салати, супи и чорби, а можете да го комбинирате и со други зачини.
Јадењето бибер во умерени количини секој ден е безбедно и може да додаде вкус на вашите оброци без штетни ефекти. Сепак, прекумерно големи количини бибер може да ја иритираат слузницата на желудникот или да предизвикаат проблеми со варењето.
