Како туната од морските длабочини стигнува до нашите чинии?

Туната, со својата цврста текстура и богат вкус, стана главна алка во диетите ширум светот, надминувајќи ги културните граници и кулинарските традиции. Нејзиното патување од длабочините на океанот до нашите чинии ја симболизира не само меѓусебната поврзаност на глобалната трговија, туку и сложените еколошки и социо-економски прашања околу потрошувачката на морска храна.

Не може да се зборува за туна без да се признае дека таа е една од најраспространетите видови риби во светот. Од раздвижените рибни пазари во Токио до модерните суши барови во Њујорк, туната ги краси менијата и масите со својата разновидност. Без разлика дали се работи за вкусен магуро од јапонската кујна или сендвич со солена салата од туна, популарен на Запад, оваа риба има ценето место во кулинарските култури ширум светот.

Но, знаете ли како се обработува?