Тиквичките се исклучително флексибилен зеленчук кој може да се подготви на 101 начин.
Најчесто ги печеме, пхуваме и динстаме. Можеме да ги користиме и како основа за пица, да ги додадеме во сладок леб или да ги јадеме целосно сирови во салати.
Иако тиквичките се популарен зеленчук во топлиот дел од годината, тоа не значи дека луѓето знаат како правилно да ги зготват. Ако сакате да избегнете да бидат лигави и млитави, не ги правете овие две најголеми грешки.
Некои намирници како поцврсти парчиња месо или кромид сакаат лесна и бавна термичка обработка. Тиквичките го сакаат спротивното. Највкусни ќе бидат ако ги изложите на кратка термичка обработка на висока температура.
Поради високата содржина на вода во тиквичките, овој зеленчук не сака лесна термичка обработка. Ако се варат на ниска температура, ќе испуштат вода и ќе станат бесвкусни. На силен оган, пак, тиквичката ќе добие убава карамелизирана површина, додека внатрешната ќе остане компактна и „месеста“.
Не плашете се да ги ставите на скара - тие се одличен додаток за јадења со месо и риба, а со нив можете да направите и вкусни раженчиња од зеленчук.
Нема ништо полошо од преварен зеленчук. Не ставајте тиквички во супи, чорби, како и чорби заедно со месо и компири - наместо тоа, додајте ги непосредно пред крајот на термичката обработка и на тој начин гарантирајте ја нивната совршена текстура.
Тиквичките се еден од оние зеленчуци кои преминуваат од недоволно варени до преварени за само неколку минути. Затоа е добро да внимавате кога ги готвите или печете на шпорет и во рерна.
Нема премногу јадења што можете да ги приготвите со преварени или препечени тиквички – можете само да ги испасирате и да направите густа супа или сос.
Готвачите препорачуваат секогаш да ги исечете тиквичките на поголеми парчиња за да избегнете прекумерна термичка обработка.
